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Wild berries in the Estonian food industry

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Throughout history wild berries have been veryimportant for manhood, as personal food resource aswell as source for additional income. Wild berriesare high in vitamins, aromatic and of a very highflavour quality. They can be eaten fresh, frozen orcanned and are used as fresh fruit, ingredients infood preparations and also as a dietary supplement oras a basis for liqueurs. Wild berries have potentialfor use in the food and beverage industry. During thelast years non-timber forest products became anup-to-date topic of active discussions. During theyears after Estonia regained its independence in 1991there was intensive forest destruction, and often wasforgotten that forest means more than timber. Thisway of thinking also led to underestimation of theeconomic value, which is hold by non-timber forestresources. This book by the author Markus Peter Nagelgives a first picture of the role that wild berriesplay in the Estonian food industry. The particularaim of this work was to find out, which are the mostimportant wild berry species for the Estonian foodindustry. The book is meant for experts in forestry,forestry students and also for the food and beverageindustry.

Anbieter: buecher DE

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Stand:12.05.2024
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