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Der Kerl. Die Küche. Der Keller.

Der Kerl. Zürichs bekanntester Bündner gibt sich nie mit dem Zweitbesten zufrieden. Seine Passion für das Beste, die fortwährende Suche nach Neuem, Unverfälschtem sind sein tägliches Brot. Beat Caduff, ein Herz-und-Bauch-Mensch, weiss vielleicht nicht, wie eine Krawatte gebunden wird, hat aber immer die richtigen Messer zur Hand. Auf der Jagd in den Bergen, in seiner «Wine Loft» in Zürich. Die Küche. Kraftstrotzend, muskulös, aber auch feinsinnig und perfektionistisch. Die Küche ist wie Beat Caduff selber. In seinem Restaurant, der «Caduff‘s Wine Loft», verarbeitet er beste Ausgangsprodukte zu kleinen Meisterwerken der Alltagsküche. Caduff, engagiert und ehrgeizig, schielt nie fordernd nach Punkten und Sternen. Im Gegenteil. Es ist die souveräne Lässigkeit, die seine Küche auszeichnet. Der Keller. Von Kerzen erleuchtet, liegen im klimatisierten Gewölbe unter der «Wine Loft» Tausende von Weinflaschen. Die begehbare Weinkarte des Restaurants ist eine Sammlung, die als städtische Sehenswürdigkeit an sich gelten kann. Selbst erfahrene Weinliebhaber spitzen die Ohren, wenn Weinsammler Beat Caduff von seinen neu entdeckten Raritäten schwärmt. von Caduff, Beat

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Stand:20.05.2024
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