Die Aufnahmen zu Fried Rice & Chicken entstanden in den Jahren 1994 und 1998 in New Orleans. Der Albumopener Cleo‘s Back wurde in Tom Hanks Film Extremely Loud & Incredibly Close (Dt: Extrem laut und unglaublich nah) aus 2011 verwendet. Track 2, Mean Little Woman, kam in der HBO Serie Treme zum Einsatz. Geboren wurde Little Freddie als Fread E. Martin 1940 in Mississippi. Mit 14 Jahren zog es ihn nach New Orleans, wo er Buddy Guy und Slim Harpo traf. Weil sein Gitarrenspiel dem des bekannten Freddy King ähnelte, entschied sich Fread, das Pseudonym Little Freddie King anzunehmen. Und es kam der Tag, wo er seinem Idol begegnete und alsbald in dessen Band Bass spielte. King war überdies mit Größen wie Bo Diddley oder John Lee Hooker unterwegs. Sein Album »Harmonica Williams and Little Freddie King« von 1970 gilt als erstes elektrisches Bluesalbum aus New Orleans.
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