Champagne Devaux Cuvee D

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen nötig. Gekühlt servieren. Das Champagnerhaus Devaux ist einer der historischen Produzenten der Region, dessen Tradition bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, als es von den Brüdern Jules und Auguste Devaux gegründet wurde. Das Weingut liegt in der Côte-de-Bar und erstreckt sich über eine Fläche von etwa 140 Hektar Weinbergen, aus denen eine breite Palette hochwertiger Champagner hergestellt wird. Seit 1987 gehört es zur Union Auboise. Champagne Cuvée D ist der Vorzeigewein des Hauses, der aus einer Mischung von Pinot Noir und Chardonnay von der Côte de Bar und den Côtes des Blancs, Montgueux und Côtes des Bar hergestellt wird. Nach der Gärung (teilweise in Edelstahlbehältern und teilweise in Fässern) und einer teilweisen malolaktischen Gärung wird dem Grundwein zu etwa 35 % Reservewein hinzugefügt. Der fertige Wein ruht dann mindestens 5 Jahre in der Flasche, bevor er degorgiert und dosiert wird und weitere 6 Monate in der Flasche verbleibt. Das Ergebnis ist ein ausgewogener und eleganter Wein, der sich durch ein breites und duftendes Aromaprofil auszeichnet, das blumige und geröstete Noten, leicht würzige Anklänge und Nuancen von Brioche und Brotkruste offenbart. Am Gaumen ist er frisch und zitrusartig, rund und lebendig mit einer angenehmen Säurenote, die für Ausgewogenheit sorgt. Die feinen Bläschen verleihen ihm eine fast cremige Konsistenz. Der Abgang ist lang und erinnert an Brioche. Er eignet sich perfekt als Aperitif oder zu Risotto, weißem Fisch oder Meeresfrüchten.