Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis Grand Cru Les Preuses 2023

Lagerung bis zu 20 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Fevre ist in Chablis echt wichtig, weil Bernard Fèvre 1923 die Genossenschaft La Chablisienne gegründet hat, wo er und sein Sohn beide als Präsident waren. In den letzten Jahren haben Bernards Enkel Gilles und seine Frau Nathalie die Familie in eine neue Richtung gelenkt, indem sie ihr eigenes Weingut gebaut haben und zum ersten Mal unter dem Familiennamen abfüllen. Die Fevres zeichnen sich auch durch ihr Engagement und ihre Hingabe für das Land aus. Sie arbeiten nach der Überzeugung, dass großartige Weine mit großartigen Trauben beginnen müssen. Gilles leitet die Weinberge und setzt dabei, wo immer möglich, auf biologische und nachhaltige Methoden, während Nathalie das Weingut durch den Einsatz von Schwerkraft und kleinen temperaturkontrollierten Tanks optimiert hat, damit jede Parzelle individuell vinifiziert werden kann. Les Preuses ist der legendäre Grand Cru der Familie, der auf einer erstklassigen 2,30 Hektar großen Parzelle mit tiefen Mergel- und Kalkböden am rechten Ufer des Serein liegt. Der Hang ist nach Süden ausgerichtet, sodass er während der Reifezeit im Sommer von maximaler Sonneneinstrahlung profitiert. Im Weingut ergänzt Nathalie dieses außergewöhnliche Terroir mit einer 15-monatigen Reifung auf der Hefe, wobei 30 % des Weins in neuen Eichenfässern ausgebaut werden. Dies verleiht den reifen Obstgartenaromen und der subtilen Mineralität einen Hauch von Fülle und Reichhaltigkeit. Der Wein passt perfekt zu gegrillten Jakobsmuscheln oder Hummer sowie zu cremigen Hühnergerichten.