Marof Goricko Sauvignon 2021

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Seit 2007 produziert das junge Weingut Marof im äußersten Nordosten Sloweniens hervorragende Weine nach biologischen Richtlinien und einer Philosophie der minimalen Intervention. Die Sauvignon Blanc-Trauben stammen aus einem Weinberg in der kleinen Unterappellation Goričko, einem Juwel unberührter Natur und einer der weniger bekannten Weinregionen Sloweniens. Die zwischen 10 und 29 Jahre alten Reben wachsen in einer durchschnittlichen Höhe von 315 Metern auf Böden aus Feuerstein, Quarzsand und sandigem Lehm. Die Wälder, die den Weinberg umgeben, schaffen ein besonderes Mikroklima, das kühl und trocken ist und die Produktion von Weinen mit guter Säure und aromatischem Charakter gewährleistet. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen, und der fertige Wein reift dann 15 Monate lang auf der Feinhefe in einer Mischung aus 600-Liter- und 30-hl-Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein lebhafter, frischer Wein mit guter Komplexität. In der Nase entfaltet er ein breites und duftendes Bouquet mit Aromen von Holunderblüten und gelben Früchten, Mango und Honig, Butter und getrockneten Kräutern. Am Gaumen ist er vollmundig und kräftig, saftig und zitrusartig mit einer lebhaften Säure und einem langen Abgang, der an rauchige Noten erinnert. Es ist ein eleganter und ausgewogener Wein, der gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Spargel und vielen vegetarischen Gerichten passt.