Zlatan Otok Plavac Sibenik 2020

Lagerung bis zu 11 Jahre. Vor dem Servieren 2 Stunden dekantieren. Plavac Mali wurde früher traditionell von Dalmatiens Fischern und Bauern getrunken und stellt heute die wichtigste blaue Rebsorte Kroatiens dar, die entlang der gesamten dalmatischen Küste gefunden werden kann. Zlatan Plenkovics Version hat ihre Anfänge in den Weinbergen nahe der Stadt Sibenik, wo dank des hellen Sonnenscheins und der kühlenden Meeresbrisen ein komplexer, intensiver Rotwein mit jeder Menge frischer Säure, die für die passende Balance sorgt, produziert werden kann. Um zu vermeiden, dass der sortenreine Charakter übermannt wird, reift Zlatan diesen Wein für ein Jahr in einer Kombination aus großen Holzfässern und Edelstahlbehältern, gefolgt von einer viermonatigen Reifung in der Flasche. Auf dem Bouquet werden die typischen Aromen der Plavac Mali Traube von dunklen Kirschen, getrockneten Pflaumen und erdigen Tönen sofort sichtbar, wohingegen auf dem Gaumen Brombeeren, schwarzer Pfeffer und Backgewürzaromen durchkommen. Dank der festen Struktur, dem kräftigen und intensiven Geschmacksprofil sowie dem langen Abgang ist dieser Wein ein Wunschkandidat für eine ausgedehnte Lagerung im Weinkeller, da er sich in den folgenden zehn Jahren weiter entwickeln und entfalten wird. Sollten Sie nicht die Geduld haben, zu warten, können Sie Zlatans Plavac Sibenik auch jetzt schon zu kräftigeren Gerichten, wie Boeuf bourguignon, Coq au Vin oder auch einem erstklassigen Steak mit Pommes, servieren.