Envinate Benje Blanco 2023

Jetzt genießen oder bis zu 8 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Envinate ist ein Zusammenschluss von vier Winzern, die sich an der Universität kennengelernt und sich mit ihrem Weingut in Spanien schnell einen Namen gemacht haben. Ihre Weine, die in kleinen Mengen produziert werden, sind der reine Ausdruck der verschiedenen spanischen Terroirs und werden mit traditionellen Weinbautechniken hergestellt. Der Wein von Envínate Benje Blanco wird aus der einheimischen Rebsorte Listan Blanco von mehreren Parzellen hergestellt, die sich in der Nähe von Santiago del Teide, auf dem Gipfel des Vulkanbergs Pico de Teide, in einer Höhe von 900 bis 1200 m befinden und deren Pflanzen 70 bis 110 Jahre alt sind. Die Reben werden von Envínate und 15 weiteren einheimischen Familien nach sehr traditionellen Verfahren angebaut. Das gemäßigte Klima der Insel Teneriffa ermöglicht es den Trauben, bei moderatem Alkoholgehalt zu reifen und gleichzeitig eine klare Säure zu behalten. Die Trauben werden von Hand geerntet und mazerieren 12-24 Stunden lang auf ihren Schalen. Nach der Gärung ruht der Wein auf der Hefe in einer Mischung aus gebrauchten französischen Eichenfässern und Betontanks. Etwa 30 % des Weins reift unter Flor, der sich in einem der Betontanks natürlich entwickelt hat. Dieser vulkanische Wein zeigt ein stark mineralisches Aromaprofil mit Aromen von reifen Früchten, weißem Pfirsich und würzigen Zitrusfrüchten. Am Gaumen hat Benje Blanco eine überraschende Struktur (auch dank der Entwicklung von Flor) und ein großes Potenzial für die Kombination mit Speisen. Probieren Sie ihn zu gebratenem Huhn oder Truthahn oder Kalbsbraten.