Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis Premier Cru Les Vaucopins 2023

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Château Long-Depaquit liegt im Dorf Chablis und wurde Ende des 18. Jahrhunderts gegründet. Heute gehört dieses prestigeträchtige Anwesen, eines der renommiertesten in der Region, zum Maison Albert Bichot und verfügt über mehr als 50 Hektar Weinberge. Die Chardonnay-Trauben stammen von der Parzelle Premier Cru Les Vaucopins, die südöstlich von Chablis am rechten Ufer des Flusses Serein in der Gemeinde Chichée liegt. Die etwa 30 Jahre alten Reben wurzeln in kimmeridgischem Kalksteinuntergrund und sind nach Süden ausgerichtet und an einem steilen Hang gelegen. Nach der manuellen Lese erfolgt die Weinbereitung in einer Mischung aus Edelstahltanks und gebrauchten Eichenfässern, in denen der Wein 10 Monate lang auf feiner Hefe verbleibt, bevor er für eine weitere 2-monatige Reifung in Stahltanks umgefüllt wird. Chablis Premier Cru Les Vaucopins ist ein Wein von großer Klasse und Qualität, mit einer herrlichen Farbe mit goldenen Reflexen und einem ausdrucksstarken und breiten aromatischen Profil mit Noten von Aprikose und Quitte, kandierten Früchten und Karamell sowie einigen leichten Röst- und Rauchnoten. Am Gaumen ist er energisch und lebendig, konzentriert und mineralisch. Er hat eine erfrischende Säure und einen langen, anhaltenden Abgang, der an Feuerstein erinnert. Er passt gut zu gebackenem Wolfsbarsch, Austern und Meeresfrüchten.