Jean-Michel Guillon & Fils Bourgogne Les Graviers 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Guillon et Fils ist ein Familienweingut, das 1980 in Gevrey Chambertin gegründet wurde. Heute bewirtschaftet dieses renommierte Weingut rund 40 Hektar Rebfläche nach den Grundsätzen der nachhaltigen Landwirtschaft, um das Terroir und die Reben optimal zur Geltung zu bringen. Die Pinot Noir-Trauben stammen aus einer Parzelle in der Gemeinde Chambolle-Musigny, wo das außergewöhnliche Terroir zur Entstehung eines Weins beiträgt, der sich durch große Frische und Eleganz auszeichnet. Nach der manuellen Lese und der Weinbereitung ruht der Wein in neuen Eichenfässern, wo er Rundheit und Komplexität gewinnt. Der Bourgogne Les Graviers von Domaine Jean-Michel Guillon & Fils ist ein frischer und duftender Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe und leichten violetten Reflexen. In der Nase entfaltet er ein breites Bouquet mit lebhaften Noten von Kirsche, Erdbeere und Himbeere, blumigen Aromen und einem Hauch von Tabak, Zeder und perfekt integrierter Eiche. Am Gaumen ist er elegant und schlank, trocken und ausgewogen mit mittlerem Körper und weichen Tanninen. Er ist geschmeidig mit moderater Säure, einer runden Textur und einem langen, fruchtigen Abgang mit ledrigen und erdigen Noten. Er passt perfekt zu Pilzrisotto, gefüllter Wachtel oder Hühnerleberpastete.