Domaine Merlin Pouilly-Fuisse 2023

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Merlin ist ein Burgunder Weingut, das 1987 von Olivier Merlin und seiner Frau in La Roche-Vineuse gegründet wurde und heute von ihren Söhnen Théo und Paul Merlin geführt wird. Sowohl im Weinberg als auch im Keller verfolgt das Unternehmen einen sehr respektvollen Umgang mit dem Terroir, um ausdrucksstarke Weine mit handwerklichem Charakter zu produzieren, die die Größe dieser Weinregion widerspiegeln. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand aus ausgewählten Rebstöcken in einer durchschnittlichen Höhe von etwa 280 Metern in Chaintré und Vergisson gelesen. Hier profitieren die Reben von einer Südostausrichtung und quartären Lehm-Kalk-Böden. Nach der Lese erfolgt die Gärung in Fässern, anschließend reift der Wein etwa ein Jahr lang in Eichenfässern. Der Pouilly-Fuissé von Domaine Merlin ist ein delikater und eleganter Wein mit einer belebenden Frische und einem breiten und duftenden Aromaprofil. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Pfirsichen und Birnen, gefolgt von zarten Röstnoten. Am Gaumen ist er rund und weich mit einer gut definierten mineralischen Note und einer guten Fruchtkonzentration. Der lange und anhaltende Abgang erinnert an sanfte würzige Noten. Es ist ein Wein, der einige Jahre gut altern kann, aber bereits jetzt zu einem Pilzrisotto oder gebratenem Hähnchen genossen werden kann.