Paul Hobbs Coombsville Cabernet Sauvignon 2019

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das 1991 gegründete Weingut Paul Hobbs trägt den Namen seines Gründers, eines weltbekannten, innovativen Winzers. Das Unternehmen mit Sitz in Sebastopol, Kalifornien, produziert hochwertige Weine mit großer Sorgfalt und minimalen Eingriffen, damit sich das Terroir und die Rebsorten voll entfalten können. Der Coombsville Cabernet Sauvignon, der mit geringen Zusätzen von Cabernet Franc, Petit Verdot und Merlot hergestellt wird, ist einer der kultigsten und erfolgreichsten Weine von Paul Hobbs. Die Trauben werden aus mehreren Weinbergen in Coombsville, am kühleren südöstlichen Rand des Napa Valley, ausgewählt. Hier begünstigt die Kombination aus vulkanischen Böden und der Nähe zur San Pablo Bay die Erzeugung von vollmundigen Weinen mit aromatischem Charakter und guter Mineralität. Nach der Handlese und der Gärung mit einheimischen Hefen in kleinen Edelstahltanks reift der fertige Wein in einer Mischung aus neuer und gebrauchter Eiche. Im Glas zeigt der Wein eine tiefe Farbe mit violetten Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und intensiv, mit Noten von Heidelbeeren, Brombeeren und Cassis, zusammen mit aromatischen Kräutern, Tabakblättern, Gewürzen und einem Hauch von Rosenblättern. Am Gaumen ist er lebhaft, ausgewogen und mineralisch, mit einer runden und weichen Textur, einem mittleren Körper und einer soliden Säure. Die Tannine sind fein und gut integriert, und der Abgang ist lang und spannend mit einer angenehmen Mineralität. Er passt perfekt zu mit Kräutern gebratenem Lammfleisch oder Rinderfilet.