Nicolas Rossignol Volnay 2018

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Domaine Nicolas Rossignol wurde 1997 von dem gleichnamigen Mann gegründet. Die Familie Rossignol ist eine sehr lange Linie von Winzern und Nicolas erfüllt seine familiäre Aufgabe mit größter Sorgfalt. Er ist einer von vielen, die sich dem biodynamischen Anbau zuwenden, so dass alles (einschließlich des Mondzyklus) bei der Herstellung seiner eleganten, detaillierten Weine berücksichtigt wird. Diese Flasche stammt aus fünf verschiedenen Parzellen, deren Rebstöcke zwischen 10 und 60 Jahre alt sind, unterhalb der Premier Crus "Chevret" und "Clos Des Angles". Vier davon liegen am Fuße des Hügels auf lehmigen Böden, während das verbleibende Fünftel der Trauben von weißen Böden in einer höheren Lage stammt. Das Bouquet ist präzise und großzügig gewürzt, mit parfümierten Noten von Himbeeren, reifen Pflaumen, Lavendel und Veilchen. Im Mund hat er einen kräftigen, lebendigen Charakter, mit scharfer Säure, feinen Tanninen und einer unterschwelligen Mineralität. Achten Sie auf einen fruchtigen Kern aus fleischigen Pflaumen, Waldbeeren, Schokolade und Erde. Im üppigen Abgang offenbaren sich würzige Noten von weißem Pfeffer. Dieser Wein ist ein hervorragendes Beispiel für den dichten Volnay-Stil und sollte zu einem reichhaltigen Wildgeflügel oder einem erdigen Pilzrisotto genossen werden.