Domaine Bott-Geyl Cremant d‘Alsace Absolu Grande Cuvee Extra Brut

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Umfüllen nötig. Gekühlt servieren. Nur wenige Kilometer von Colmar entfernt, im elsässischen Dorf Beblenheim, besitzt das Weingut Domaine Bott-Geyl etwa 14 Hektar Weinberge, von denen einige Grands Crus-Lagen sind, die biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden. Der Cremant d‘Alsace Absolu Grande Cuvée Extra Brut ist ein raffinierter und eleganter Schaumwein, der aus einer Mischung von Pinot Blanc, Riesling und Chardonnay aus Parzellen in den Gemeinden Beblenheim, Zellenberg und Riquewihr hergestellt wird. Nach der manuellen Lese und der ersten Gärung durchläuft der Wein eine zweite Gärung in der Flasche, wo er dann vor dem Degorgieren 40 Monate lang auf der Hefe ruht. Diese lange Ruhezeit verleiht ihm Komplexität, Konsistenz und Ausgewogenheit. Die geringe Dosierung verstärkt den trockenen und mineralischen Charakter und seine fruchtigen Noten. Insgesamt ist dieser Wein ein außergewöhnliches Beispiel für Cremant d‘Alsace. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende strohgelbe Farbe und ein breites und duftendes Aromaprofil mit blumigen, zitrusartigen und grünen Apfelnoten, gefolgt von leichten Anklängen von Brotkruste. Am Gaumen hat er eine cremige Textur und eine lebendige Säure. Er ist weich, leicht zu trinken und jugendlich mit einem langen und erfrischenden Abgang, der an zarte mineralische Noten erinnert. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, zu Gemüse- oder Garnelen-Tempura und zu Omeletts.