Emulsion Formation and Stability (Topics in Colloid and Interface Science)

"Emulsion Formation and Stability" von Tharwat F. Tadros ist ein umfassendes Werk, das sich mit den grundlegenden Prinzipien und Anwendungen der Emulsionswissenschaft befasst. Das Buch gehört zur Reihe "Topics in Colloid and Interface Science" und bietet eine detaillierte Analyse der Mechanismen, die bei der Bildung und Stabilisierung von Emulsionen eine Rolle spielen. Inhaltlich deckt das Buch verschiedene Aspekte ab, darunter die Thermodynamik und Kinetik von Emulsionssystemen, die Rolle von Tensiden bei der Stabilisierung sowie die physikalisch-chemischen Eigenschaften, die für die Haltbarkeit von Emulsionen entscheidend sind. Es werden sowohl theoretische Grundlagen als auch praktische Anwendungsbeispiele behandelt, was das Buch zu einer wertvollen Ressource für Wissenschaftler und Ingenieure macht, die in Bereichen wie Lebensmitteltechnologie, Kosmetik oder Pharmazie tätig sind. Darüber hinaus bietet das Buch Einblicke in moderne Techniken zur Charakterisierung von Emulsionen und diskutiert aktuelle Forschungsergebnisse auf diesem Gebiet. Insgesamt ist es ein wichtiges Nachschlagewerk für alle, die sich mit kolloidalen Systemen und deren industriellen Anwendungen beschäftigen.