Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte

"Fisch: Warenkunde und Kochschule - 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte" von Richard Bramble ist ein umfassendes Nachschlagewerk und Kochbuch, das sich an Liebhaber von Fisch- und Meeresfrüchtegerichten richtet. Das Buch bietet eine detaillierte Einführung in die Warenkunde, bei der verschiedene Fischarten und Meeresfrüchte vorgestellt werden. Es enthält Informationen zu deren Herkunft, nachhaltigem Einkauf sowie Tipps zur richtigen Lagerung und Zubereitung. Der zweite Teil des Buches widmet sich der Kochschule, in der grundlegende Techniken zur Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten erläutert werden. Dazu gehören das Filetieren, Entgräten sowie unterschiedliche Garmethoden wie Dämpfen, Grillen oder Braten. Abgerundet wird das Werk durch 100 abwechslungsreiche Rezepte, die sowohl klassische als auch moderne Gerichte umfassen. Diese Rezepte sind so gestaltet, dass sie sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet sind. Insgesamt bietet das Buch eine ausgewogene Mischung aus theoretischem Wissen und praktischen Anleitungen für alle, die ihre Fähigkeiten im Umgang mit Fisch und Meeresfrüchten vertiefen möchten.