Honey in Food Science and Physiology

"Honey in Food Science and Physiology" von Younis Ahmad Hajam ist ein umfassendes Werk, das die vielfältigen Anwendungen und gesundheitlichen Vorteile von Honig untersucht. Das Buch beleuchtet die chemische Zusammensetzung von Honig und erklärt, wie seine einzigartigen Eigenschaften in der Lebensmittelwissenschaft genutzt werden können. Es wird detailliert beschrieben, wie Honig als natürlicher Süßstoff und Konservierungsmittel fungiert und welche Rolle er in der menschlichen Ernährung spielt. Darüber hinaus diskutiert das Buch die physiologischen Wirkungen von Honig, einschließlich seiner antimikrobiellen, antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Der Autor zieht aus einer Vielzahl wissenschaftlicher Studien, um die gesundheitlichen Vorzüge von Honig zu untermauern, und bietet wertvolle Einblicke für Ernährungswissenschaftler, Lebensmitteltechnologen und Gesundheitsbewusste gleichermaßen.