Shaw and Smith Lenswood Pinot Noir 2021

Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht notwendig, aber es empfiehlt sich, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das australische Weingut Shaw + Smith wurde 1989 von den Cousins Martin Shaw und Michael Hill Smith MW mit dem Ziel gegründet, in den Adelaide Hills erlesene Weine zu produzieren. Das Weingut hat sich auf den Anbau von Rebsorten spezialisiert, die für kühles Klima geeignet sind, wie Chardonnay, Sauvignon Blanc und Pinot Noir. Die Arbeit im Weinkeller wird von Adam Wadewitz geleitet, der weithin als einer der talentiertesten Winzer Australiens gilt. Die Pinot-Noir-Trauben stammen vom Lenswood-Weingut, einem 1999 auf Lehm- und Schieferböden in großer Höhe (455–500 Meter über dem Meeresspiegel) angelegten Weinberg. Nach der manuellen Ernte erfolgt die Gärung mit 30 % ganzen Trauben. Der fertige Wein reift dann in französischer Eiche. Lenswood Pinot Noir ist ein Rotwein mit starkem Charakter und einem intensiven und breiten aromatischen Profil. In der Nase zeigt er starke Noten von schwarzen Kirschen, Kokosnussschalen, Salbei und Kardamom und einige abschließende Anklänge von Pfeffer. Am Gaumen ist er robust und konzentriert, fruchtig und mit einer ausgezeichneten Säure ausgestattet. Die Tannine sind fest und fein. Der lange Abgang erinnert an Noten von gerösteten Gewürzen. Er passt hervorragend zu Wildgeflügel und besonders zu Enten-Confit.