Marrakesch Orient & Mediterran Interior Notizbuch Couscous & Tajines: Vegetarischer Genuss aus Nordafrika, Handarbeit

Couscous Tajines: Vegetarischer Genuss aus Nordafrika Die Kche Nordafrikas steckt voller betrender Dfte und Gewrze die typischen Eintopf -Gerichte Maghrebs faszinieren dabei durch ihr charakteristisches ssaures Aroma, das aus der Mischung von Gemsen, wrmenden Gewrzen und Trockenfrchten entsteht. Die Tajine ein Tongef mit konischem Deckel und einer Mulde darin, in dem ursprnglich ber offenem Feuer Fleisch, Gemse und Gewrze auf unterschiedlichste Weise kombiniert werden geht auf die Berber zurck, die mit ihrer Hilfe mhelos der Gastfreundschaft, dem obersten Gebot der nordafrikanischen Region, nachkommen konnten ... In Couscous Tajines zeigt uns Catherine Schiellein, wie leicht sich diese Gerichte fantasievoll und mit schier unendlicher Vielfalt vegetarisch-vegan zubereiten lassen. Sie stellt traditionelle und moderne, schnellere Methoden zur Zubereitung eines locker-krnigen Couscous vor, weiht ein in die Geheimnisse des Garens mit der Tajine, leitet die Herstellung traditioneller maghrebinischer Wrzmittel wie Harissa, Tabil und Ras el-Hanout sowie nordafrikanischer Zutaten wie Chermoula-Marinade, Harissa-Sauce und eingelegten Salzzitronen an und gibt 34 klassische und modern interpretierte Rezepte der Kche Marokkos, Tunesiens und Algeriens mit zahlreichen Variationsmglichkeiten an die Hand, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Eine Einfhrung in die Geheimnisse der Kche Marokkos, Algeriens und Tunesiens mit 34 vegetarischen Couscous- und Tajine-Rezepten, so einfach wie variantenreich mit vielen Mglichkeiten zum Abwandeln nach eigenem Geschmack.