Proiskhozhdenie vkusov: Kak lyubov‘ k ede sdelala nas lyud‘mi

Priroda, kak govoryat, priglashaet nas k stolu s pomoshch‘yu appetita i voznagrazhdaet vkusom. No chto imenno predstavlyayut soboj vkusy? Pochemu odni iz nih nam priyatny, a drugie net? «Proiskhozhdenie vkusov» — v vysshej stepeni uvlekatel‘noe pogruzhenie v navaristuyu gushchu etih voprosov. Shchedro sdobriv povestvovanie stolovymi lozhkami iskrennosti i ostroumiya, Rob Dann i Monika Sanches predlagayut novatorskij vzglyad na to, pochemu pishcha dostavlyaet lyudyam udovol‘stvie i kak poisk priyatnyh vkusov okazalsya sekretnym ingredientom vsej chelovecheskoj istorii. Oni rasskazyvayut o toj roli shef-povara, kotoruyu nashi vkusovye predpochteniya sygrali v sozdanii pervyh orudij truda, vymiranii gigantskih mlekopitayushchih, evolyucii samyh vkusnyh i pitatel‘nyh v mire plodov, izobretenii piva i formirovanii nashej sobstvennoj social‘nosti. V kachestve garnira vy uznaete o sushchestvovanii sovershenno nevoobrazimyh vkusovyh receptorov, o luchshem sposobe kvasit‘ mastodonta, o svyazi mezhdu syrom i paleoliticheskim iskusstvom — i o mnogom drugom. Paniruya masterstvo izlozheniya novejshimi dannymi nauki, avtory «Proiskhozhdeniya vkusov» serviruyut pered slushatelem glubokuyu istoriyu nashih chuvstvennyh otnoshenij s edoj.