V.V. Pohlebkin formuliruet tak prednaznachenie etoy knigi: «Tsel‘ etoy knigi – prezhde vsego nauchit ponimat, kak gotovit, kak delat edu, nauchit ne teryatsya pered lyubym pischevym syrem, pered lyubym kuhonnym ochagom i instrumentom, pered lyubymi usloviyami prigotovleniya na ogne i bez nego, s vodoy i bez vody, s maslom i bez masla, s posudoy i sovsem bez kakoy by to ni bylo posudy…». V knige dayutsya podrobnye instruktsii po samym pervym shagam v kulinarii, po rabote s testom, govoritsya o zapekanii, varke i vareve, zharenii i tushenii. A zatem uzhe dostatochno pogruzivshis v osnovy kuhni Vilyam Pohlebkin perehodit k iskusstvu kombinirovaniya kulinarnyh protsessov. Est glava o prigotovlenii sladostey i konditerskom iskusstve, dany retsepty molochnyh i kislomolochnyh izdeliy v domashnih usloviyah. Napisano legko, interesno, ponyatno i ochen vdohnovlyayuschee.
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