Orta Asya ve Göc Yolu Dönemi Mutfagi

Yemek yazari Dr. Nevin Halicinin calismalari bize Türk Mutfaginin dünden bugüne uzanan seyrini tek bir cizgi dogrultusunda degil fakat cok katmanli bir tarzda ele almamiz gerektigini göstermektedir. Dr. Nevin Halici bir akademisyen titizligi ve sistematizasyonu ile Türk Mutfaginin tarihini birinci el yazili kaynaklara dayanarak Orta Asya cografyasindan baslatmakta, Türklerin göc yollarini Karahanlilarin, Gaznelilerin, Iran kavimlerin üzerine bir Türk sal atan Selcuklulara kadar oradan da Istanbula kadar zamanla yayilan ve yayildikca zenginlesen bir nehir metaforu ile anlatmaktadir. Dr. Halici bu nehrin alt katmaninda Orta Asya rayihasinin Anadolunun yerlesik kültürlerinin lezzetlerini yansitan yöresel mutfaklarin zenginlikleriyle nasil ic ice gectigini de göstererek günümüz Türk mutfagini besleyen ana damarlari bütüncül bir bakisla bize sunmaktadir. Dr. Nevin Halici Türk Mutfagi hakkindaki yazili kaynaklara dayali yazilarini su dört ana tema altinda yayima hazirlamistir Orta Asya ve Göc Yolu, Anadolu Selcuklulari, Osmanli Dönemi, Cumhuriyet Dönemi. Elinizdeki Orta Asya ve Göc Yolu adli bu calismada Türk mutfagina ait bilgiler Orhun Abideleri, Kutadgu Bilig, Divanü Lügat-it Türk gibi ön kaynaklara dayanilarak kronolojik sira ile verilmektedir. Bu ve dizinin izleyen kitaplari mutfak kültürü ile ilgilenen kisilere örnegi bulunmayan birer basvuru kaynagi olacak niteliktedir.