Buch Patagonia The New Fish

Zu Beginn der 1970er Jahre suchte eine Gruppe von Wissenschaftlern nach Lösungen, um die Nahrungsmittelverfügbarkeit für die wachsende Weltbevölkerung zu erhöhen. Sie wandten sich dem Meer zu. Nachdem sie die Gene verschiedener Lachsarten aus 41 Flüssen in Norwegen und Schweden untersucht hatten, entwickelten sie einen neuen Lachs, der fettreicher und schneller wachsend war. Diese bemerkenswerte Innovation markierte den Beginn einer neuen Industrie: der Lachszucht.Diese Industrie breitete sich von den Küsten Norwegens bis nach Schottland, Kanada, Australien, Irland, Chile, Island, den Färöern und den Vereinigten Staaten aus. Die Verkaufszahlen explodierten, Arbeitsplätze wurden geschaffen und ein neues Lebensmittel, der Zuchtlachs, verbreitete sich weltweit. Überall kaufte man und genoss diesen in Hülle und Fülle verfügbaren Fisch: gegrillt, pochiert, gebraten, als Sushi oder Sashimi. Man war dankbar für dieses köstliche und kostengünstige Protein.Doch zu welchem Preis?Es ist mittlerwe...