Champagne Devaux Coeur des Bar Blanc de Noirs

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Dekantieren nötig. Gekühlt servieren. Das Champagner-Weingut Devaux in Bar-en-Seine wurde 1846 von den Brüdern Jules und Auguste Devaux gegründet. Das Unternehmen blieb bis 1978 im Besitz der Familie Devaux, als es mangels Erben an Union Auboise übergeben wurde. Heute wird es von Laurent Gillet geleitet. Der Coeur des Bar Blanc de Noirs wird ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben von mindestens 15 Jahre alten Weinbergen an der Côte des Bars hergestellt, von denen einige auf Bio-Umstellung sind. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, und 20–25 % des in Eichenfässern gereiften Reserveweins werden dann dem Grundwein hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine äußerst ausgewogene und elegante Cuvée mit einer goldenen Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen und einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase offenbart der Wein ein intensives und breites automatisches Profil mit fruchtigen Noten von Birne, Apfel und reifem Pfirsich, gefolgt von Honignoten und Brioche-Anklängen. Am Gaumen ist er tief und großzügig, voll und kraftvoll. Er hat eine hervorragende Fruchtkonzentration und eine erfrischende Säurenote, die sich im langen Abgang wiederholt. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, passt aber auch gut zu Speisen: Probieren Sie ihn zu Geflügel mit Trüffeln oder zu Linguine mit Tintenfischtinte.