Chateau Carbonnieux 2019

Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Das historische Château Carbonnieux, das auf das 12. Jahrhundert datiert, ist eines der ältesten Weingüter in Bordeaux und war eines der ersten, das in das Klassifizierungssystem der Graves-Weine aufgenommen wurde. Heute ist es auch eines der größten Anwesen in Pessac-Léognan mit 92 Hektar Weinbergen, die fast gleichmäßig auf rote und weiße Rebsorten verteilt sind. Der Grand Vin wird in jedem Jahrgang aus den besten Parzellen des Weinguts gekeltert und besteht in der Regel zu zwei Dritteln aus Cabernet Sauvignon und zu einem Drittel aus Merlot. Er wird in Edelstahltanks vinifiziert und dann 18 Monate lang in 33% neuen französischen Eichenfässern ausgebaut, um die für Pessac-Leognan charakteristischen festen Tannine und die gut gebaute Struktur zu mildern. Dieser Wein profitiert von einer Dekantierung vor dem Servieren, um die volle Schönheit und Komplexität der Cuvée zu entfalten. Im Bouquet finden sich kräftige Aromen von dunklen Früchten mit Untertönen von Gewürzen, Tabakblättern und getrockneten Kräutern, die sich auch am Gaumen fortsetzen. Der erste Schluck offenbart einen großzügigen, vollen Körper, unterstützt von griffigen Tanninen und einer kräftigen Struktur mit einem langen Abgang. Er hat eine lange Zukunft vor sich und kann noch etwa zehn Jahre im Keller verweilen. Wenn Sie ihn lieber jetzt genießen möchten, sollten Sie ihn mit reichhaltigen Gerichten wie einem erstklassigen Ribeye-Steak oder deftigen Fleischeintöpfen kombinieren.