1981 Château Petrus

Stiller Ausdruck gereifter Merlot-Kunst Die 1981er Trauben – hundert Prozent Merlot von alten Rebstöcken auf dem berühmten eisenhaltigen Blauen Ton des Pomerol-Plateaus – wurden in kleinen Lesedurchgängen handgelesen, streng sortiert und parzellenweise vergoren. Wie bei Pétrus üblich reifte der Wein rund 20 Monate in neuen französischen Barriques, wurde weder geschönt noch filtriert und gelangte erst nach einer ausgedehnten Fass- und Flaschenruhe in den Handel. Diese behutsame Vinifikation erklärt, warum selbst ein moderates Jahr wie 1981 heute noch Klarheit, Struktur und eine bemerkenswert frische Säure bewahrt.Im Glas zeigt sich ein transparentes Granatrot mit orangefarbenem Schimmer. Das Bukett ist leise, aber vielschichtig: getrocknete Kirsche, Pflaumenleder und ein Hauch Kirschlikör treffen auf Unterholz, Waldboden und feines Zedernholz; am Rand blitzen Noten von Trüffel, Schwarztee und mildem Tabak auf. Am Gaumen wirkt der Wein seidig, die Tannine sind vollkommen verschmolzen, die Frucht schlank, doch präzise, begleitet von Kräutern und einer mineralischen Linie, die an kalten Stein erinnert. Die Säure verleiht dem mittleren Körper Spannung, sodass der Gesamteindruck eher elegant als kraftvoll ist; der Nachhall bleibt lang und würzig, mit Anklängen von Kakao und getrockneten Pilzen.Der 1981er befindet sich jetzt an einem reizvollen Höhepunkt: genügend Reife, um die primäre Frucht in komplexe sekundäre Aromen zu überführen, aber noch intakt in Struktur und Frische. Behutsames Dekantieren (maximal eine halbe Stunde) befreit ihn von Depots und lässt die feineren Nuancen aufblühen. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei 16 °C zu Kalbsbries, Perlhuhn mit Pilzen oder einem cremigen Steinpilz-Risotto; auch allein, in ruhiger Umgebung, entfaltet dieses diskrete Pétrus-Kapitel seine ganze stille Faszination.Wichtiger Hinweis: Sie sind im Begriff, einen außergewöhnlichen Wein eines der besten Weingüter unserer Zeit zu bestellen. Der Versand erfolgt direkt vom Weingut und kann sich gegenüber unseren normalen Lieferzeiten verlängern.