Domaine Jessiaume Auxey-Duresses Premier Cru Cru Les Ecussaux Blanc 2023

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Die Domaine Jessiaume liegt im Dorf Santenay in der Côte de Beaune und wurde 2020 von Dr. Jean-François Le Bigot erworben, einem biomedizinischen Forscher mit einer Leidenschaft für Wein. Das Weingut umfasst etwa 15 Hektar Rebfläche, die nach biologischen und biodynamischen Methoden bewirtschaftet wird. Die Chardonnay-Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage „Les Ecussaux“, die biologisch bewirtschaftet wird und im unteren Bereich an einen Bach grenzt. Hier genießen die Rebstöcke, die im Durchschnitt 30 Jahre alt sind, eine Ost-Südost-Ausrichtung und wachsen auf Mergel-Kalkstein-Böden. Nach der Handlese erfolgt die Gärung in Eichenfässern, und der fertige Wein reift ein Jahr lang auf der Hefe und anschließend weitere 4–6 Monate in Tanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker und vollmundiger Wein, der im Glas eine leuchtende, hellgelbe Farbe zeigt. Sein Aromenprofil ist frisch und lebhaft mit fruchtigen Noten von Birne und weißem Pfirsich, mineralischen und blumigen Anklängen sowie einigen buttrigen Nuancen. Am Gaumen ist er vollmundig und tief, mit einer cremigen, geschmeidigen Textur und einer perfekten Balance aus Mineralität, Frische und Rundheit. Der Abgang ist lang und elegant. Probieren Sie ihn zu Kalbsschnitzeln, Garnelensuppe oder Schweinefilet in Apfelsoße.