Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis Vieilles Vignes 2023

Lagerung bis zu 10 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Fevre ist fest davon überzeugt, dass ein großartiger Wein mit großartigen Trauben beginnt. Gilles bewirtschaftet die 99 Hektar Rebfläche nach nachhaltigen Methoden, 25 % der Fläche werden biologisch bewirtschaftet. Seine Frau Nathalie kümmert sich zusammen mit ihrer Tochter Julie um die Weinbereitung und die Keller. Das Weingut wurde speziell so konzipiert, dass die Trauben durch die verschiedenen Phasen der Weinbereitung mittels Schwerkraft transportiert werden und jede Parzelle einzeln in kleinen, temperaturkontrollierten Tanks vinifiziert wird. Dieser Chablis Vieilles Vignes kommt von ausgewählten Parzellen in der Nähe des Dorfes Fontenay-près-Chabis, darunter Rebstöcke, die Gilles‘ Urgroßvater Marcel in den 1950er und 1960er Jahren gepflanzt hat. Im Weingut werden die Trauben vinifiziert und dann 18 Monate lang auf dem Holzfass gereift, um zusätzliche Komplexität und Tiefe zu gewinnen. Das Ergebnis ist ein eleganter und zugleich kraftvoller Chablis, der die Qualität des Terroirs und die tolle Persönlichkeit der Chardonnay-Traube perfekt einfängt. In der Nase werden Sie von Noten von reifen Pfirsichen, grünem Apfel und Aprikosen sowie einer lebhaften, kreidigen Mineralität und einem Hauch von Salzigkeit aus dem Terroir verzaubert. Die Intensität und Eleganz dieses Weins machen ihn zu einem tollen Begleiter für ein besonderes Essen oder zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten und Schalentieren.