DistrEbution Backzutat Gummi Arabicum sprühgetrocknetes Pulver E 414, 100 g, Lebensmittelzusatzstoff

Gummi Arabicum, sprühgetrocknetes Pulver Gummi arabicum (auch Gummiarabikum oder Arabisches Gummi genannt) ist ein pflanzliches Produkt, genauer gesagt der getrocknete Harzsaft von Akazienbäumen. Die hier angebotene sprühgetrocknete, agglomerierte Variante stammt aus den Stämmen und Zweigen von Acacia senegal (Linné) Willdenow oder verwandten afrikanischen Akazienarten (Familie Leguminosae). Gummi arabicum ist ein vielseitiger Rohstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff (E 414), in kosmetischen Produkten (INCI: Acacia Senegal Gum) und für technische Anwendungen eingesetzt wird. Das Rohharz stammt aus der Sahelzone in Afrika, die Reinigung und Weiterverarbeitung erfolgen in Deutschland. Anwendungen Lebensmittel Gummi arabicum ist als Lebensmittelzusatzstoff unter der E-Nummer E 414 zugelassen. Es wird als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator verwendet, insbesondere in Getränke-Emulsionen und Süßwaren. Getränke: Emulgator, Stabilisator von Emulsionen/Suspensionen, Schaumstabilisator, Texturverbesserer (z. B. bei Weinherstellung)Süßwaren: Filmbildner für Glanz- und Überzugsmittel, Andeckmittel, Feuchtigkeits-/Fettbarriere, Emulgator, Suspendiermittel, Bindemittel, Stand- und Texturgeber, Geliermittel, AntikristallisierungsmittelMolkereiprodukte/Saucen: Emulgator, Suspendiermittel, Geliermittel, StabilisatorBackwaren: Verbesserung von Feuchtigkeit und Gefrierverhalten, weichere Textur, knusprigere KrusteAromen/Vitamine/funktionelle Stoffe: Träger- und Schutzmittel für Mikroverkapselungen, Emulgator, SuspendiermittelBallaststoff: Anreicherung, präbiotische Wirkung, Nährwertreduktion, Unterstützung nährwertbezogener Angaben Kosmetik Unter dem INCI-Namen Acacia Senegal Gum wird Gummi arabicum als natürlicher Stabilisator, Emulgator und Verdickungsmittel in Cremes, Lotionen, Make-up und Haarspray eingesetzt. Technische Anwendungen Gummi arabicum dient als Bindemittel für Farbpigmente in Aquarell-, Gouache- und Temperafarben, zur Gummierung von Papier (z. B. Briefmarken, Umschläge, Etiketten) sowie in spezialisierten Anwendungen wie Lederpflege, Lithografie, Druckertinten, Lacken und als Filmbildner oder Überzugsmittel in industriellen Prozessen. Was ist der Unterschied zwischen Gummi arabicum als sprühgetrocknetem Pulver und gemahlenem Pulver? Wichtig: Die Begriffe „sprühgetrocknet“ und „gemahlen“ beschreiben nur die physikalische Form, nicht die Qualität. Sprühgetrocknetes Pulver: Das Harz wird als wässrige Lösung versprüht und im Heißluftstrom getrocknet. Die agglomerierte „Instant-Qualität“ ergibt ein feines, gleichmäßiges Pulver, das sich in Wasser schneller und homogener löst. Ideal für hochkonzentrierte Lösungen, Instant-Getränke oder als Aromaträger. Durch Agglomeration entstehen weniger Staub und bessere Fließeigenschaften.Gemahlenes Pulver: Hier werden getrocknete Klumpen zerkleinert, ohne Sprühtrocknung. Das Pulver ist oft staubiger, rieselfähigkeit und Löslichkeit sind geringer, es neigt eher zu Klumpen und benötigt mehr Rühren oder Quellzeit. Kurz gesagt: Chemisch sind beide Varianten identisch. Unterschiede bestehen in Feinheit, Löslichkeit, Fließeigenschaften und Staubbildung. Hinweise zur Lagerung Trocken, bei Raumtemperatur und lichtgeschützt aufbewahren. Zutaten: 100 % Gummi Arabicum Nährwertangaben je 100 gBrennwert782 kJ194 kcalFett0 gdavon gesättigte Fettsäuren0 gKohlenhydrate5,3 gdavon Zucker0 gBallaststoffe81,7 gEiweiß2,3 gSalz 0,25 g