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An den Anfang seiner Shun-Messerserie hat KAI mit dem DM-0700 ein Officemesser mit einer Klingenlänge von 9,0 cm gestellt. Es ist klein, sehr handlich und vielseitig einsetzbar, steht den großen Messern der KAI Shun Serie aber in qualitativer Hinsicht in nichts nach. Die Klinge ist zweiseitig in japanischer V-Form geschliffen und durch die so genannte Fulltang-Konstruktion mit dem feinen, laminierten Pakka-Holz-Griff verbunden. Die Härte der Klinge beträgt ca. 61° Rockwell, was für einen so herausragenden Klingenstahl wie den V-Gold-10 Stahl kennzeichnend ist. Das DM-0700 macht nicht nur in der heimischen Küche sondern auch unterwegs immer eine gute Figur.Hersteller : Kai Corporation, JapanArt : damaszener Schälmesser und Officemesser mit 9 cm Klinge - Serie ShunKlingenmaterial : Klingenkern V-Gold-10 Stahl - Außenlagen 32 Lagen DamaststahlKlinge : Kern gehärtet Rockwell 60°+,/-1 - rostfrei - Länge 9 cmGriff : laminiertes Pakkaholz - schwarz braun - Zwinge und Griffende Edelstahl - KastanienformSchliff : Anschliff beidseitig - sehr scharf - Nachschliff auf Schärfstein oder Kai Schleifgerät - keinen Wetzstahl verwendenPflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignetWichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.Jedes KAI Shun Messer ist ein KunstwerkDie Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damast Messer Serien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden aus einem neuentwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt ) und macht die Klinge unvergleichlich scharf.ProdukteigenschaftenKlingenform: Schälmesser, OfficemesserKlingenlänge: 9 cmKlingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-StahlKlingenhärte: 61±1 HRCSchliff: japanischer V-Schliff (zweiseitig)Griffmaterial: laminiertes Pakka-HolzGrifflänge: 10,4 cm
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