Gavalas Santorini Natural Ferment 2024

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Gavalas liegt im Dorf Megalochori auf der griechischen Insel Santorin und wurde Ende des 19. Jahrhunderts gegründet, als die Produktion hauptsächlich für den Familiengebrauch bestimmt war. Im Laufe der Generationen hat das Weingut seinen Markt erweitert und produziert heute traditionelle Santorin-Weine aus einheimischen Rebsorten. Der Santorini Natural Ferment von Gavalas Winery ist ein köstlicher traditioneller Weißwein, der aus Assyrtiko-Trauben aus über 50 Jahre alten Weinbergen hauptsächlich in der Region Megalochori hergestellt wird. Nach der Lese erfolgt die Gärung über einen Zeitraum von zwei Monaten mit natürlichen Hefen in Stahltanks, wo der Wein 6-8 Monate auf der Hefe ruht. Im Glas zeigt der Wein eine strohgelbe Farbe und ein breites und intensives Aromaprofil mit Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst, einem Hauch von Hefe und Salzigkeit. Am Gaumen überrascht er mit seinem Charakter. Dank der Verwendung autochthoner Hefen und der Reifezeit auf der Hefe hat der Wein eine cremige Textur und einen vollen Körper. Er ist komplex und konzentriert, mineralisch und ausgewogen mit einer kräftigen, erfrischenden Säure und einem langen Abgang, der an mineralische Noten erinnert. Probieren Sie ihn zu fettem Fisch und Geflügel mit weißen Saucen.