Chateau Dassault Saint Emilion Grand Cru 2019

Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Mitte des 19. Jahrhunderts von der Familie Fourcaud gegründet, die auch für die Errichtung des heute weltberühmten Château Cheval Blanc verantwortlich ist, war Château Dassault bis 1955 unter dem Namen Château Couperie bekannt, bis das Anwesen von dem Visionär Marcel Dassault übernommen wurde. Dassault veränderte die Geschicke des Gutes, indem er das gesamte Anwesen renovierte und moderne Weinbereitungstechniken einführte. Sein Einfluss war so groß, dass Château Dassault 1969 zum Grand Cru erhoben wurde. Heute befindet sich das Weingut immer noch im Besitz derselben Familie und verfügt über 24 Hektar erstklassiger Saint Emilion-Weinberge, die auf hochwertigen Kalksandsteinböden angebaut sind. Das Weingut ist zu 75% mit Merlot, der typischen Rebsorte von Saint Emilion, sowie zu 20% mit Cabernet Franc und 5% mit Cabernet Sauvignon bepflanzt. Dies ist ihr Grand Vin, der in großen Betonfässern vinifiziert wird und in überwiegend neuen Fässern aus französischer Eiche etwa 14 bis 18 Monate lang reift, abhängig von den Eigenschaften des jeweiligen Jahrgangs. Das Ergebnis ist ein auffallend eleganter und raffinierter Saint Emilion mit kräftigen Pflaumen-, Cassis-, Brombeer- und Zigarrenkistennoten. Am Gaumen zeigen sich feste Tannine, ein großzügiger, voller Körper und eine seidig-sanfte Textur, die so typisch für Merlot-dominante Bordeauxweine ist. Obwohl er jetzt zu herzhaften Gerichten aus rotem Fleisch passt, hat dieser Wein eine lange Zukunft vor sich und kann noch mindestens weitere anderthalb Jahrzehnte im Keller gelagert werden.