Domaine Andre Bonhomme Macon Villages Vieilles Vignes 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Die Domaine Bonhomme wurde 1956 von André Bonhomme und seiner Frau Gisèle gegründet und umfasst 4 Hektar Rebfläche, die André von seinem Vater Joseph geerbt hat. Sie liegt in Viré im Departement Saône-et-Loire. Heute erstreckt sich das Weingut über etwa 14 Hektar und wird von Andrés Kindern geführt, die die sorgfältige Arbeit im Weinberg und im Keller fortsetzen, um hochwertige Weine zu produzieren und die Familientradition fortzuführen. Der Mâcon-Villages Vieilles Vignes wird aus Chardonnay-Trauben von drei Weinbergen oberhalb der Dörfer Viré und Clessé gekeltert. Hier werden die über 60 Jahre alten Reben ohne den Einsatz von Chemikalien biologisch angebaut. Nach der manuellen Lese und der Kaltgärung mit einheimischen Hefen ruht der fertige Wein 1 Jahr auf der Hefe. Im Glas zeigt der Wein eine brillante Farbe mit goldenen Reflexen. Sein Aromaprofil ist elegant und breit mit Noten von Golden Delicious-Äpfeln, Birnen und Steinobst, Honig, Mandelblüten und wildem Fenchel. Am Gaumen ist er saftig und vollmundig, reichhaltig und reif mit einer cremigen Textur und einer lebhaften Säure, die für Ausgewogenheit sorgt und den Gaumen erfrischt. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an Noten von reifen Früchten und einer starken mineralischen Note. Er passt hervorragend zu Kalbsschnitzeln, Schnecken nach Burgunder Art, Schweinefilet mit Äpfeln und in Butter pochierten Hummerschwänzen.