Domaine Charly Nicolle Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2023

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Domaine Charly Nicolle wurde Anfang der 2000er Jahre gegründet und befindet sich in der Weinregion Chablis in Frankreich. Charly stammt aus einer traditionsreichen Winzerfamilie und leitet heute zusammen mit seiner Frau Lucie Thieblemont das Weingut, das sich über etwa 26 Hektar Chardonnay-Weinberge erstreckt. Die Chardonnay-Trauben stammen aus einem 6 Hektar großen Weinberg im 1er Cru Les Forneaux in der Gemeinde Fleys. Hier wachsen die 50 bis 60 Jahre alten Reben auf Lehm- und Kalksteinböden auf dem für die Weinregion Chablis typischen Kimmeridgium-Untergrund, der den Weinen eine große Mineralität und Reinheit verleiht. Nach der Lese und der Gärung bei kontrollierter Temperatur mit einheimischen Hefen reift der fertige Wein ein Jahr lang auf der Hefe in Stahltanks und Fässern (nur 15 % davon). Das Ergebnis ist ein vollmundiger und ausgewogener Wein mit einer leuchtend strohgelben Farbe und einem duftenden Aromaprofil, das Noten von Zitrusfrüchten, Apfel und Birne offenbart, gefolgt von blumigen Anklängen mit einem Hauch von Mandeln und Honig. Am Gaumen ist er weich und reichhaltig, frisch und lebhaft, mit einem ausgewogenen Charakter und einer guten Vielseitigkeit bei der Kombination mit Speisen. Er passt gut zu Kalbfleisch, gebratenem Geflügel und Foie Gras-Schnitzel.