Domaine Guy & Yvan Dufouleur Fixin Premier Cru Clos du Chapitre Monopole 2020

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Domaine Guy & Yvan Dufouleur ist ein familiengeführtes Weingut in Burgund, das vor über 400 Jahren in Nuits-Saint-Georges gegründet wurde und heute von Yvan Dufouleur geführt wird. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über eine Fläche von etwa 28 Hektar. Die Pinot-Noir-Trauben werden in einem Weinberg mit einem Durchschnittsalter von 65 Jahren im Clos du Chapitre Monopole nördlich der Cote de Nuits von Hand geerntet. Hier wurzeln die Reben, die sich auf einer Höhe von 320 Metern befinden und nach Osten ausgerichtet sind, in ton- und kalkhaltigen Böden, die tief und leicht mergelig sind. Nach der Kaltmazeration vor der Gärung und der anschließenden Weinbereitung ruht der fertige Wein 12 Monate in Eichenfässern, bevor er verschnitten wird, und weitere 3 Monate in Edelstahl. Der Fixin Premier Cru Clos du Chapitre Monopole hat eine leuchtende und tiefe Farbe mit dunklen Rubintönen und ein komplexes und breites aromatisches Profil. In der Nase entfaltet er eine angenehme fruchtige Intensität mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Blaubeeren und Brombeeren und dann wilden und erdigen Anklängen, Nuancen von Trüffel und Lakritz. Am Gaumen ist er kraftvoll und charaktervoll, rund und elegant. Er hat feste, aber feine und gut integrierte Tannine und eine gute Säure. Der Abgang ist lang und leicht holzig. Kombinieren Sie ihn mit Wildragout oder Gulasch, Polenta mit Steinpilzen und reifem Käse.