Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Nathan Coombs Estate

Kraftvoller Coombsville-Cabernet Das Nathan Coombs Estate benannte Winemaker Paul Hobbs nach dem Gründer von Napa. Dieser Stadt wiederum verdankt das berühmte kalifornische Weinbaugebiet Napa Valley seinen Namen. Und von dort, genau genommen aus der Subregion Coombsville AVA, stammt dieser beeindruckende Cabernet Sauvignon. Ein Wein, der beispielhaft für die Region ist.Die knapp zwei Jahrzehnte alten Rebstöcke des Estates wachsen auf vulkanischen Böden am Fuße der Vaca Mountain Range. Die nahe gelegene San-Pablo-Bucht mäßigt das Klima in den Weingärten, da kühlende Nebel während der Vegetationsperiode fast täglich vorkommen und hier länger auftreten als im nördlicheren Napa-Tal. Die erst seit 2011 bestehende Coombsville-Appellation ist somit wie geschaffen für einen Cabernet, der eher kraftvoll und elegant als überbordend und opulent auftritt.Die Trauben für diesen Rotwein werden bei kühlen Temperaturen von Hand gelesen und in kleinen Edelstahltanks vergoren. Für 20 Monate reift der Wein anschließend in 100% neuen Fässern aus französischer Eiche. Das Ergebnis ist ein Erlebnis – für alle Sinne.Ein violetter Rand umgibt den undurchsichtigen Farbkern des Weins und macht die aromatische Intensität bereits sichtbar. Durchdringende Aromen von Cassis und Schokolade prägen den anfänglichen Duft und werden mit der Zeit von Kräuter- und Graphitnoten ergänzt. Die betörende Frucht erinnert am Gaumen eher an dunkle Kirschen und reife Brombeeren, die wiederum mit würzigen Kräutern und einer schieferartigen Mineralität einhergehen. Die Säure ist ausgewogen, während die spürbaren Tannine die nötige Spannung und Struktur bis zum kraftvollen Finale aufrechterhalten.Mit seiner aromatischen Komplexität, Kraft und ist dieser kalifornische Cabernet beispielsweise zu geröstetem Lammrücken mit Butterbohnen und Frühlingszwiebeln der ideale Begleiter.