The Essence of Chocolate: Recipes for Baking and Cooking with Fine Chocolate

"The Essence of Chocolate: Recipes for Baking and Cooking with Fine Chocolate" von Robert Steinberg und John Scharffenberger ist ein umfassendes Kochbuch, das sich ganz der Kunst und Wissenschaft der Schokoladenherstellung und -verwendung widmet. Die Autoren, Gründer der renommierten Schokoladenmarke Scharffen Berger, teilen ihre Leidenschaft für hochwertige Schokolade und bieten den Lesern eine Vielzahl von Rezepten, die sowohl süße als auch herzhafte Gerichte umfassen. Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Geschichte und Produktion von feiner Schokolade, einschließlich Informationen über Kakaobohnen, deren Herkunft und Verarbeitung. Danach folgen detaillierte Anleitungen zur Herstellung eigener Schokoladenkreationen zu Hause. Die Rezepte reichen von klassischen Desserts wie Torten, Keksen und Mousses bis hin zu innovativen Anwendungen in herzhaften Gerichten. Zusätzlich zu den Rezepten enthält das Buch persönliche Anekdoten der Autoren sowie Tipps zur Auswahl und Lagerung von Schokolade. Mit wunderschönen Fotografien illustriert, dient es sowohl als Inspirationsquelle für Hobbybäcker als auch als Nachschlagewerk für erfahrene Chocolatiers.