Ernährung und Ernährungslehre im 19. Jahrhundert: Vorträge eines Symposiums am 5. und 6. Janua...

Das Buch "Ernährung und Ernährungslehre im 19. Jahrhundert: Vorträge eines Symposiums am 5. und 6. Januar 1973 in Frankfurt am Main" herausgegeben von Edith Heischkel-Artelt, ist eine Sammlung wissenschaftlicher Beiträge, die sich mit den Entwicklungen und Erkenntnissen der Ernährungswissenschaften im 19. Jahrhundert beschäftigen. Die Vorträge des Symposiums beleuchten verschiedene Aspekte der Ernährungsgeschichte und -lehre, darunter die wissenschaftlichen Fortschritte in der Nahrungsmittelchemie, die Rolle von Vitaminen und Mineralstoffen sowie die gesellschaftlichen und kulturellen Einflüsse auf Essgewohnheiten dieser Zeit. Ein zentrales Thema ist die Umgestaltung der Ernährungsgewohnheiten durch industrielle Revolutionen und technologische Fortschritte, die zu einer verbesserten Lebensmittelproduktion und -verteilung führten. Ebenso wird diskutiert, wie medizinische Erkenntnisse über Ernährung zur Prävention von Krankheiten beitrugen und welche Rolle staatliche Institutionen bei der Förderung einer gesunden Ernährung spielten. Das Buch bietet einen umfassenden Überblick über den Stand der Ernährungsforschung im 19. Jahrhundert und zeigt auf, wie diese Grundlagen das moderne Verständnis von Ernährung geprägt haben. Es richtet sich an Historiker, Ernährungswissenschaftler sowie alle Interessierten an der Geschichte der Ernährung und Gesundheit.