The Paring Red 2017

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Die Paring-Weinkollektion wird vom Winzerteam von Jonata und The Hill Estate aus Trauben hergestellt, die von mehreren Weinbergen des Unternehmens im Santa Ynez Valley, in den Sta. Rita Hills und im Santa Maria Valley stammen, wo die Reben die warme kalifornische Sonne und die erfrischende Meeresbrise genießen. Diese Weine, die dank sorgfältiger Experimente mit den verschiedenen Lagen und Rebsorten erzeugt werden, zeichnen sich durch große Vielseitigkeit und Lebendigkeit sowie durch eine perfekte Balance zwischen Intensität und Dichte aus. Dieser raffinierte rote Verschnitt besteht aus ausgewählten Trauben von Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot. Der verschnittene Wein wird 22 Monate in französischer Eiche ausgebaut. Der Paring Red ist ein eleganter und kräftiger Wein, der den ganzen Charakter des Cabernet Sauvignon mit klassischen Noten von Maulbeere, Cassis, Schokolade und einem Hauch von Tabak zum Ausdruck bringt. Am Gaumen ist der Wein harmonisch und konzentriert mit einer hellen Säureader und festen, gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist unglaublich lang und erinnert an fruchtige Noten. Er ist der ideale Wein für ein Barbecue und passt sehr gut zu allen roten Fleischsorten, kann aber auch einige Jahre im Keller lagern und sich dort weiterentwickeln.