Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon 2016

Lagerung bis zu 29 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Dieser herrliche australische Cabernet wird von dem Spitzenweingut Wynns aus Coonawarra hergestellt, das ursprünglich 1891 von John Riddoch gegründet wurde. Riddoch kam 1861 in das Gebiet und begann mit der Kultivierung einiger der allerersten Weinberge der Region auf den außergewöhnlichen eisenhaltigen Terra Rossa-Böden. Heute befindet sich das Weingut im Besitz der Familie Wynn, die es in den 1950er Jahren übernahm und es zu einem festen Begriff in Australien gemacht hat. Der John Riddoch Cabernet feiert den Gründer des Weinguts und ist eine komplexe Mischung aus den besten Trauben des jeweiligen Jahrgangs. Die Winzer beginnen mit etwa 30 einzelnen Parzellen aus 16 Spitzenweinbergen und wählen dann die besten zwei bis drei aus, die in die endgültige Komposition eingehen. Er wird nur in den allerbesten Jahren hergestellt, wobei weniger als ein Prozent der Cabernet Sauvignon des Guts verwendet wird. Das Bouquet wird von intensiven Noten dunkler Früchte wie Cassis, Kirschen und Zwetschgen dominiert, die sich mit Anklängen von dunkler Schokolade, Espresso und getrocknetem Salbei vermischen. Am Gaumen zeigt sich ein robuster, voller Körper, feste Tannine und eine gut gebaute Struktur, die im Keller wunderbar reifen wird. Der Wein lässt sich hervorragend noch zehn Jahre lang lagern, kann aber auch jetzt zu kräftigen Fleischgerichten wie gegrillten Rippchen, Steak oder sogar Wildschwein genossen werden.