Penfolds Bin 600 California Cabernet Shiraz 2022

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Penfolds Bin 600 bezieht sich auf ein historisches grenzüberschreitendes Projekt, bei dem in den 1990er Jahren Weine von Kalifornien nach Australien verschifft wurden. Diese besondere Cuvée wird ausschließlich aus kalifornischen Trauben aus Napa und Paso Robles hergestellt, wobei der typische Hausstil von Penfolds und der multiregionale Blending-Ansatz des Weinguts zum Tragen kommen. Ihre australische Identität zeigt sich zunächst in der Entscheidung, Cabernet mit Shiraz zu mischen, eine Praxis, die in Australien üblich ist, in Kalifornien jedoch selten, wo sie normalerweise getrennt abgefüllt werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit regelmäßigem Umpumpen, um mehr Farbe und intensive Aromen zu extrahieren. Gemäß der Tradition von Penfolds werden Shiraz und Cabernet getrennt in amerikanischen Eichenfässern 16 bis 17 Monate lang gereift, wobei einige neue Eichenfässer für zusätzliche Komplexität und Würze sorgen. Mit seinen Noten von zerkleinerten Cassis, Blaubeeren und reifen Pflaumen, gewürzt mit Zedernholz, Kokosnuss und warmen Gewürzen aus dem Eichenholz, ist dies ein kraftvoller, strukturierter und opulenter Wein, der hervorragend zu herzhaften roten Fleischgerichten passt. Die festen, reichhaltigen Tannine und die üppige Frucht machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für gegrilltes Fleisch, Ribeye-Steak und herzhafte Wintereintöpfe.