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Flavor of Meat and Meat Products

Flavor of Meat and Meat Products

Flavour is an important sensory aspect of the overall acceptability of meat products. Raw meat has a large number of aroma precursors and flavour enhancers which vary according to animal species. This book focuses on the subject of the flavour of meat and meat products.


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Flavor of Meat and Meat Products
Anbieter: Thalia DE




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