Terroir im Glas: Wie Stadtbienen Gourmet-Honig produzieren

Honig ist nicht gleich Honig. Was auf Ihrem Balkon, Ihrer Dachterrasse oder im Hinterhof entsteht, kann geschmacklich Welten vom Supermarkthonig entfernt sein – vorausgesetzt, Sie verstehen die Kunst der urbanen Gourmet-Imkerei. Dieses Buch verbindet die faszinierende Welt der Stadtbienen mit der anspruchsvollen Foodie-Kultur. Sie erfahren, wie Ihre Bienen durch die urbane Flora navigieren und dabei einzigartige Geschmacksprofile kreieren – von blumig-zartem Lindenhonig über würzigen Kastanienhonig bis hin zu überraschenden Kreationen aus Stadtgärten und Parks. Lernen Sie, wie Sie durch gezielte Standortwahl und Bienenmanagement die Honigqualität beeinflussen können. Entdecken Sie die Geheimnisse der Honigverkostung, verstehen Sie Aromen und Texturen wie ein Sommelier, und erfahren Sie, welche Honigsorten zu welchen Speisen und Getränken harmonieren. Das Buch zeigt auch, wie Sie Propolis, Bienenwachs und Pollen kulinarisch nutzen und verarbeiten. Von der richtigen Erntetechnik für maximales Aroma über die Kunst der Honigveredelung bis hin zu exklusiven Rezepten für Honig-Infusionen, Marinaden und Desserts – hier verschmelzen Imkerei und Gastronomie zu einem ganzheitlichen Genusserlebnis. Verwandeln Sie Ihre urbane Imkerei in eine Manufaktur für außergewöhnliche Delikatessen und entdecken Sie, warum Stadthonig unter Gourmets als Geheimtipp gilt!