Wendys Lieblingsrezepte - Baba Ganoush

Baba Ganoush ist weit mehr als ein einfacher Dip aus Auberginen. Dieses Buch widmet sich ganz dem rauchigen Klassiker aus der Levante-Küche und zeigt, wie vielfältig und wandelbar er sein kann. Wendy G. stellt nicht nur das Grundrezept handwerklich fundiert dar, sondern entwickelt aus der traditionellen Basis 25 charakterstarke Varianten mit saisonalen, frischen und gut kombinierbaren Zutaten. Ob als Vorspeise, als Beilage zu Gegrilltem oder als Hauptbestandteil eines vegetarischen Tellers - Baba Ganoush lässt sich in vielen Richtungen denken. Die Rezepte in diesem Buch folgen einer klaren Struktur, sind ausführlich erklärt und orientieren sich an dem, was in einer praktischen Küche wirklich zählt: nachvollziehbare Abläufe, einfache Zutaten, klare Mengen und eine sichere Hand für Aromen. Neben klassischen Kombinationen mit Zitronensaft und Tahin zeigt das Buch moderne Interpretationen mit Datteln, Linsen, Joghurt, Nüssen, frischen Kräutern oder orientalischen Gewürzen. Dabei steht immer das feine Zusammenspiel von Röstaromen, Textur und Säure im Mittelpunkt. Der Aufbau des Buchs ermöglicht es auch weniger erfahrenen Köchinnen und Köchen, die Rezepte verlässlich umzusetzen. Tipps zur Zubereitung, zur Auswahl der richtigen Auberginen und zu Röstmethode und Würzung ergänzen die Rezepte und schaffen ein sicheres Fundament. „Wendys Lieblingsrezepte - Baba Ganoush“ ist kein Sammelwerk, sondern eine kulinarisch fokussierte Einladung, mit einfachen Mitteln aus einem klassischen Gericht eine Vielzahl an geschmacklich eigenständigen Kreationen entstehen zu lassen - immer auf Grundlage echter Küche mit ehrlichen Zutaten.