Backen - (k)eine Wissenschaft

Backen wie ein Profi Backen in Theorie und Praxis : Das ultimative Backbuch für interessierte Profi- und Hobbybäcker *innen Wissenschaft trifft Backstube : Der erfolgreiche Backfluencer Matt Adlard und der Chemiker Dr. Josh Smalley erklären die komplexen Prozesse rund ums Backen Perfekte Croissants, luftige Soufflés, saftiges Brot: Über 50 Backrezepte mit Stepfotos und detaillierten Beschreibungen Backzutaten im Check: Alles über Mehlsorten , verschiedene Süßungsmittel , Backtriebmittel und Co. Backen in Perfektion Knusprige Baguettes, fudgy Schoko-Brownies oder fluffige Focaccia – jede*r hat sein/ihr Lieblingsgebäck. Doch nur die Wenigsten wissen, welche chemischen Prozesse beim Backen ablaufen. Dieses einzigartige Back- und Wissensbuch von Backfluencer Matt Adlard, mit Unterstützung des Chemikers Dr. Josh Smalley, kombiniert leckere Backrezepte mit wissenschaftlichen Fakten . Hier erfahren interessierte Bäcker*innen, wie die einzelnen Backzutaten Geschmack, Konsistenz und Aussehen von Backwaren beeinflussen. Über 50 gelingsichere Rezepte für Kastenbrot, Chocolate Chip Cookies und vieles mehr laden zum Nachbacken ein. Fundierte Theorie , ausführliche Infotexte, detaillierte Anleitungen, ästhetische Fotos und anschauliche Grafiken machen den Backprozess verständlich. Ein tolles Geschenk für Backfans , die ihre Backkünste verstehen und verbessern möchten! Perfekt backen lernen: Jede Menge Backwissen und über 50 gelingsichere Backrezepte für neugierige Bäcker*innen.