Prozhorlivoe Srednevekove. Uzhiny dlya koroley i zakuski dlya prislugi

Ekaterina Mishanenkova — istorik i rekonstruktor, issledovatel srednevekovogo byta i nravov, avtor nauchno-populyarnyh knig o Srednevekove. Chto my znaem o srednevekovoy kuhne? Fantaziya risuet yarkie kartiny: v zamkah podayutsya tselikom zazharennye tushi kabanov i oleney, v goticheskih zalah vossedayut naryadnye lordy i ledi, a iz ih kubkov na skatert prolivaetsya krasnoe, kak krov, vino. I naprotiv, poddavshis vliyaniyu stereotipov i kostyumirovannyh istoricheskih dram, zhizn prostogo naroda my zachastuyu voobrazhaem kak cheredu vesma grustnyh stsen. Bednye krestyane zhuyut suhie lepeshki ili zaplesnevelyy hleb, nischie tolpyatsya u tserkvi, vyprashivaya hotya by korochku u tolstogo prelata, a zhalkie zamarashki na zamkovoy kuhne krutyat vertel s olenem, sami edva ne umiraya ot goloda… No kakova byla kultura prigotovleniya i upotrebleniya pischi v Srednie veka na samom dele? Prochitav knigu, vy uznaete: – byla li srednevekovaya kuhnya gruboy i odnoobraznoy; – deystvitelno li spetsii ispolzovalis, chtoby otbit vkus tuhlogo myasa; – pravda li, chto sahar i sol byli basnoslovno dorogimi; – mozhno li segodnya prigotovit vkusnye blyuda po srednevekovym retseptam. Posledniy punkt mozhno proverit samostoyatelno — v knige vy naydete adaptirovannye retsepty kushaniy pryamikom iz Srednih vekov ot rekonstruktorov istoricheskoy kulinarii.