Kürt Mutfak Kültürü ve Kürt Yemekleri

Kürt uygarliginin sundugu zenginliklerden birisi de mutfak kültürüdür. Bu halk, ilk gelisim merkezlerini kurmakla kalmamis; Zagrosun yüceltilerinde ve Dicle-Firatin sulak yörelerinde tarimciliga baslamis, mutfak araclarini imal etmis, evcillestirdigi hayvanlarin etinden ve sütünden yararlanmasini bilmis, ilk kez meyve sularindan surup ve sarap yapmis; degisik sebze ve otlarla yemekler yapmis; cok cesitli ilaclar üretmistir. Kitabimizin özellikle birinci bölümünde tarihten gelen bu bilgilere degindik. Ikinci bölümde; Kürt yemekleri, zengin cesitleri ve tarifleriyle sunuldu. Ücüncü bölümde ise, Kürt mutfagiyla, yemekleriyle ilgili sözlüge ve Kürt atasözleriyle bilmecelerine yer verdik. Konuyu tümüyle vererek bir kaynak kitap ortaya koymayi uygun bulduk. Bu davranisimizda kitamibizin Kürtlerle ilgili yayinlanmis ilk yemek kitabi olmasi da etkili olmustur. Ilk kez bu kitabimizda bir ekip calismasi uyguladik ve aldigimiz sonuc cok olumlu oldu. Böylece uygarligimizin ve kültürümüzün tanitilmasinda ekip calismasi yapmanin ne kadar yararli oldugunu gördük, anladik ve bundan ötürü cok mutluyuz.